*

新しい仲間が増えました。 (たべっ子どうぶつ )

IMG_1270

ひょーどう。 : : 最終更新日:2014/11/25 日常

IMG_1270

かあさん、なんやかんやありましたが

オープンして3か月が経ちました。

まさやは元気です!( 若干、二日酔い )

 

まぁ、ある程度落ち着いたお店の3か月と

何もなかったところからの3か月は

アレキサンダーとアレキサンダーシスターくらい違うよね

加藤あい と 阿藤海 くらい ちがうよね

フィリッポインザーギとシモーネインザーギくらいだね。

 

ま、とりあえず、そこはどーでもいいんだけど

だいぶ形にはなってきて、やっと顧客満足度への

追及が出来るようになるまで、あとワンピースに

なってきました。それは、僕がキッチンを離れること。

当初から、掲げてきた大層なものを並べてお客様を

疲れさせないこと。フランクにいつでもこれる

サードプレスになること。それには、炎の料理人は

いらないってこと。どこどこ産のものを使って

味やクォリティーに命を懸ける人は必要ないってこと。

だって、料理の専門店じゃないんだもん。

パスタは高級イタリアンへ、スイーツはスイーツ専門店へ。

それなりのいい金額を払えれば良いもの食べられるでしょ。

うちの料理はあくまで付属品。お酒も付属品。

じゃ、何が売りなの?ってよく聞かれるけど

なんかナンセンスなんだよね、それって。

すべての事に意味なんてつけきれないでしょ。

なんであの子が好きなの?なんであのラジコン好きなの?

なんであの服好きなの?なんであの車好きなの?

なんでなんて聞いて理由を答えてもらっても

ピンとこないことなんてごまんとあるでしょ。世の中には。

だからナンセンス。

だけど、料理だってお酒だって、自分らで食べて飲んで

美味しいと思ったものを一生懸命に提供し続けるけど

それ専門に没頭するのは専門家さんたちにお任せ。

しいていうなら、居心地のいい空間つくりかな。

もちろんそれだって、人それぞれだから、万人には

受け入れられることなんてないし、こちらも行き着く

つもりもない。ただ、ずっと考え続け、悩んでたくさん

チャレンジはしていく。店員がずっと話してるのが良いわけでもなく

放置しておくことが良いわけでもなく、なんかわかんないけど

私はこの空間が好きです。っていってもらえるように

そんな空間作りに向かって考え続けるところがウリですかね。

10人中8人がふざけんなよと思うなら、残りの2割の方と

素敵な空間を共有したいなぁ。

ま、話を戻して、ってな、わけで、キッチンを任せられる方を

探してはいましたが、これって僕自身がフワッとした意見なんで

感覚でしか伝えられなくて、そんなもんだから、はじめの集めた

スタッフとは違い、だいぶ吟味させていただきました。

そしてやっとこさ見つかったのよね、これが。

優しい味付け、臨機応変出来て、片付けながら料理する人。

たぶん、おうちでお料理されてる方って、目的のものを作るから

それに専念して、時間とかスペースとか考えずに出来るんだろうけど

うちみたくスペシャルな一品ではなく、まぁ、うまいねクラスの品が

ジャンル問わずにあって、次に何が入ってくるかわからない状態だと

本当に片付けながら2、3品作らないといけないから、結構、そっち系の

脳みそが必要になってくるのよね、キッチン狭いし。ランチも夜もの食材のなかで。

でもって、新作を常に考えている妄想族であり、自己主張抑え目ながら信念が強い人。

そんな人、いないだろうね~と半ばあきらめてたら いたんです!!!

捨てる神あれば拾う神あり とはよく言ったものだ。

生粋のエリートコースで料理で生きてきながら、ちょうど転職を考えていて

たまたま、うちを見つけて、お客さまとして調査をしにきてくれて、なんとなく

うちのお店を好きになってくれた そんな彼女。

 

IMG_1994

 

もちろん社員さんですね、こちらからお願いしましたよ、そりゃね。

ってなわけで、なぜかうちのフードの中のエースになってる ピラフ。

それぞれが作り方が違うし、入れるものも多少違うの。まぁ、小さな店ですから

それがウケてるのかどうか、僕にはわかりませんが。笑

ぜひ、彼女のピラフも食べてみてください!

彼女の得意分野はパスタとスイーツなんですがね、あえてね、ここは。

 

そんなわけで、今月から、また、カウンターに戻るんで

僕を知ってる人も知らない人も、楽しくお話しましょうよー

ついでに、会社がオープン時からきちんと深夜営業許可書を

とってくれてるんで、今月から夜中の3時まではやるから

深夜に コーヒー飲みたいななんて人も募集中ダス。

夜カフェね、あれいいね、渋谷で朝まで過ごしたけど

なんか大人ね、あれって。浜田省吾の歌に出てきそう。

 

 

 

 

 

 

関連記事

image

来たことない?

昨日の営業は、遅い時間からだけど   久しぶりに常連さん達がカウンターにズラー

記事を読む

image

失敗した。

頂き物をしたので久しぶりに餃子を焼いたらフライパンから底だけ剥がれなかった。  

記事を読む

image

あやさんのお誕生日でした!

雪の予報のなか。。   昨日は早番マネージャーあやさんのお誕生日をお祝いにたく

記事を読む

IMG_5595

この俺が 騙された

昨日は プレイヤーとして最後の日でしたが いつもと変わらない感じでいきたいと 思っ

記事を読む

IMG_5444

ここは 小さな 井戸の中

月曜日の お昼から   お休みをもらって   お墓参りに

記事を読む

image

そろそろ吠えるけど?

バータイム担当のゆたかです。 今日は告知を。   毎月第四月曜日はべルビ

記事を読む

image

おやすみの話し その1。

昨日は氷堂さんたちとランチどきに人気のお店さんにお勉強に行ってきました。  

記事を読む

image

サンタのもと。

アドベント6日目、12月6日はサンタの元。 シンタクラースの日。   ベ

記事を読む

IMG_-ybkplx

新装。ベルパン

  こんにちは、店長の片桐です     &nb

記事を読む

image

安堵。。。

最近連絡取れなくなっていた人が見つかった。   人づてに無事だという連絡。

記事を読む

 

お店の情報をチェック!


 
  友だち追加数

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

C360_2017-12-07-19-28-06-460
店内飾りつけ完了♪

  こんにちは、店長の片桐です  

DSC_3343
もう12月…!?

  こんにちは、店長の片桐です  

DSC_2974
ベルビーハロウィン2017

  こんにちは、店長の片桐です  

img1478048283140
はぴはろ2017

  こんにちは、店長の片桐です  

DSC_2723
ひがふなフェスタありがとうございます!シャークナゲット値引き中です!

  こんにちは、店長の片桐です  

→もっと見る


  •  
      友だち追加数
PAGE TOP ↑