私たちのカフェ&バーBellBには毎日様々なお客様がいらっしゃいます。
お客様の中には初めての方もいれば、常連としてたびたびいらしてくれている方もいます。
周囲に飲食店が数多くある中で特定のお店を選ぶ際には、お客様それぞれの選び方があるはずです。
そうした際、カフェを選ぶ基準はどうなっているのでしょうか？
カフェを経営している私たちだからこそわかる、カフェを選ぶ基準についてご紹介します。
はじめに：私たちが選ばれる基準に敏感な理由
BellBは千葉県船橋市にあるカフェ&バーです。
船橋といえば、県内でも有数の乗降客を誇る駅で、周辺には多数の飲食店があります。
そのような環境でBellBを運営している母体は、インターネットを使ったWeb集客を行っている会社です。
運営会社：株式会社ブレインネット
BellBでは、チラシや広告を配って広告費をかけるよりは、より費用のかからないインターネットを使って集客を行い、削減できたコストはお客様の満足度を高められるよう、料理の質の向上やスタッフの増員にあててきました。
提供できるサービスをさらに向上させるためには、お客様がどういった経路でBellBを知ってどういった目的で来店したのか、お客様が何を求めているかに敏感になる必要があります。
そのため、BellBではお客様とのコミュニケーションの中で可能な限り来店の理由を聞くようにしています。
ここではそうして集めた声をもとに、お客様がどのような基準でカフェを選んでいるのかをご紹介します。
宴会・飲み会ができる
女子会や誕生日会といった定例ものや、歓送迎会や忘年会といった季節ものの集まりはニーズが非常に多いです。
こうしたニーズをもつ方々の中にはスマホなどで「地域名+女子会」などと検索して、そのお店がカフェであるかどうかは気にしないこともあるでしょう。
実際、女子会をしたいお客様の中には「居酒屋」と検索して探し始める方もいるはずです。
カフェといえど居酒屋やファミレス、カラオケ店だって競合になりえるのです。
画像出典：カラオケ女子会 | パセラリゾーツ
BellBでもこうしたニーズの受け皿になれるよう、各種コースメニューをご用意したり、多くの居酒屋が開店していない昼からの飲み会にも対応したりなど、気軽にご利用いただけるよう努めています。
中でも女子会コースは非常に好評で、多くの女性客にご利用いただいています。
関連記事：【ランチもOK個室あり】BellB女子会
目当ての特定のメニュー・人気メニューがある
食べたいものがあってそれを目的に来店される方もいらっしゃいます。
カフェといえばコーヒーとスイーツ、フードはトーストやパスタが定番といったイメージもあります。
たとえばスターバックスには「キャラメルマキアート」を飲みに行くという方もいるかもしれません。
BellBではどうかというと、実はカフェとしてはあまりメジャーではないカレーが人気メニューとなっています。
カフェとしての枠組みにとらわれずにお客様のニーズに応えようとした結果、今では新規の方にもリピーターの方にもよくオーダーいただけるフードのNo.1メニューに成長しました。
関連記事：BellBの欧風カレー
また、スイーツではフローズンスモアが人気です。
最近非常に話題になったスイーツで、当店ではいちはやくメニューに取り入れてご提供しています。
BellBのフローズンスモアはテレビでも取り上げていただきました。
関連記事：BellBのフローズンスモア
こうした人気メニューができたのも、私たちがお客様のニーズを敏感に察知できたからだと考えています。
お店の雰囲気
ファーストフード店には一人でもさっと入りやすい気軽さや、チェーン店ならではのはずれのない安心感がありますね。
店員や他の人との距離感を気にしなくていい一方、場所によってはややうるさい、落ち着けないケースもあるかもしれません。
一方、小ぢんまりとしたカフェですと、常連ばかりがいるとか、店員の目が気になるとかで、一見さんですと入りづらいイメージもありますが、慣れてしまえば静かで落ち着けるお店が多いのではないでしょうか。
BellBは席数も少ない小さなカフェですので、ゆっくりできるおしゃれな雰囲気を売りにしています。
画像：BellB店内の様子
BellBにはソファーがある店をお探しの方、おしゃれなカフェをお探しの方、勉強やパソコンが使えるスペースをお探しの方など、さまざまな方が来店されています。
どれも静かにゆったり過ごせるお店でないと選んでいただけないでしょう。
BellBは席数こそ多くありませんが、それゆえ静かで、ゆったりとしたソファーをご用意しています。
また、電源とwifiを完備していますので、スマホやパソコンの充電にも気を使う必要がありません。
一人でいらしたお客様でも自分の過ごし方で過ごされている方、スタッフとの会話を楽しむ方などそれぞれですので、居心地よく過ごしていただけるよう心がけています。
関連記事
・ソファ席のあるカフェBellB
・電源・無線LANがとれるカフェBellB
これらのおかげで、個室での商談や、カップルシートでのデート、おひとり様が余暇を過ごす場所として等、幅広いお客様に支持いただけるお店になりました。
駅から近い
お客様の中には時間つぶしや待ち合わせのためにカフェをご利用される方もいらっしゃいます。
電車を利用されている方にとって、駅から近いお店を選ぶことは当然でしょう。
駅から近いどころか、駅ナカにカフェがあることも珍しくありません。
BellBは最寄りの船橋駅から徒歩2分といった立地ながら、大通りに面しておらず、明確に当店を探していない方はまず来店されません。
画像：BellBが入居しているビルの様子
そのため、「看板を見てふらっと立ち寄った」というお客様にはほとんどいらっしゃいませんので、当店のほうからお客様に来ていただけるような働きかけが必要です。
BellBを探そうとしている方に対しては、迷うことなく来店していただけるよう、アクセスページの動画を通じて船橋駅からの道のりをご紹介しています。
関連ページ：BellBのアクセスページ
一度来た事のある店だからor人から聞いたお店だから
いくらお客様に来ていただいても、もう一度来てみたい、知り合いにも紹介したい、と思っていただけなければお店は立ち行きません。
気のいい言葉でお客様に入店してもらっても、料理やもてなしが不満と受け取られてしまっては、もう二度と来ていただけないでしょう。
おそらく他のほとんどのお店と同様、BellBでは雰囲気づくり、料理の質、接客対応といった面からお客様に「もう一度来たい」と思っていただけるお店作りを心がけています。
まとめ
ここまでBellBのお客様から実際にお声を集めて感じられた、カフェを選ぶ基準についてご紹介してきました。
実際のところ、BellBではバーとしての業態をとっており、例えば昼飲みしたい、といったニーズにも応えられます。
関連記事：BellBでは昼間からお酒が飲めます。
こうしてみるとなるべく多くのニーズに応えられるようにした結果、「BellBはどんなカフェ？」という質問に一言で答えられる回答がありません。
ですがそれでいいと思っています。
なんでもかんでもニーズがあれば応えようとするのではなく、ニーズのうちBellBで応えられるものについては応えよう。
そしてそうしたニーズを持ったお客様が求めているレベルに対して、リーズナブル（安いとか激安ではなく）な価格で料理や空間・時間を提供する。
自分のお店をいいと思ってくれるお客様の満足度をより高めていけるようにしていきたいと考えています。
BellB店舗情報
名前：カフェ&バー BellB
住所：千葉県船橋市本町1-12-22 3F
電話：047-401-4242
仮予約フォーム：仮予約フォームへ