さすがに
今日から街は賑やかに
なってきてますね。
どこのお店も笑い声で
満たされているんだろうね。
今日はBellBも その一店舗に
なれたんじゃないかな。
僕自身も
今日はちょっと嬉しいことが
多かったかな。
当たり前だけど
今日は売上記録が更新した
もちろん１２月ですしね。
当たり前だけど。
でも、そのことよりも
オペレーションが
うまくまわったことが
一番うれしかったかな。
今日のこれだけの宴会を回しても
軽々とこなせたキッチンスタッフ。
時間とともに店内のお客様の
テーブル状況把握しながら
次々と料理を出し続けて
最後にはちょっと余裕もあったりして。
ただ、料理を出すことだけでなく
どのタイミングで出すことが一番大事か。
出すタイミングはお店側の意見ではなく
お客様の食べ具合。
ただし、何組も重なっているので
とても頭を使う。
だけど、何度も話して考えさせて
乗り越えてきたからこそ
あらゆる場合のパターンを準備して
対応できていた。
オープン時から考えると
このオペレーションは
とても半年でどうにかなるとも
思わなかったが
キッチンのスタッフの
容量のよさ、深く考えること、
僕ならこう言ってくるんだろうななんて
ことまで考えてきちんと準備していました。
とても嬉しかったです。
これから、もっと忙しくなるだろうけど
もう僕が心配することは何もないんじゃないかなと
強く思った一日でした。
ホールのアルバイトの子たちも
店が忙しいからと早めに来てくれて
自分が一番出来ることをやってくれていたので
ホールもそれほどドタバタしてなかったかな。
あと、２２日 楽しく働きたい。
